Herzlich Willkommen auf der Internetseite unseres Weingutes. Wir sind ein ökologischer Familienbetrieb in Ihringen am Kaiserstuhl. Wir machen exklusive Weine von hoher Qualität.

Die dritte Traube  

Nach über 30 Jahren Arbeit haben wir endlich die dritte Traube im Gault Millau Wein Guide erreicht. Wir freuen uns sehr und fühlen uns in unserer Arbeit und Wirtschaftsweise bestätigt.


Unser Weingut und seine einmalige Lage

Wir waren und sind davon überzeugt, dass nur ein alternativer und natur­schonender Weinbau wirklich große Weinqualität hervorbringen kann. Darum bewirtschaften wir seit der Gründung 1984 unser Weingut nach Bioland-Richtlinien. Im Jahr 2013 haben wir auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt und sind seitdem Demeter-zertifiziert. Zur Zeit sind es ca. 7 ha Rebfläche. Wir verzichten auf jeglichen Einsatz von Herbiziden, chemisch-synthetischen Pestiziden und Kunstdünger. Im Keller lehnen wir Kaltgärhefen, Eichenholz-Chips und Schönungen ab, welche dem Wein seinen persönlichen Charakter nehmen. Unsere Weine sind frei von giftigen Rückständen. »Bio« ist für uns ein Qualitätskonzept, um absolute Spitzenweine herzustellen.

Der Kaiserstuhl bietet, dank seines Klimas und Boden, ideale Bedingungen für den Weinbau. Diese ehemalige Vulkanlandschaft im Oberrheingraben, eingebettet zwischen Vogesen und Schwarzwald, bietet ein mediterranes Mikroklima und äußerst fruchtbare Vulkanverwitterungsböden mit zum Teil mächtigen kalkhaltigen Lößauflagen. Ihringen, am südlichsten Punkt des Kaiserstuhls gelegen, hat die höchste Sonnenscheindauer in ganz Deutschland – jährlich ca. 1720 Stunden. Dies erlaubt besonders den Anbau anspruchsvoller wärmeliebender Rebsorten.

Selektion Pix statt Spätlese

Ab dem Jahrgang 2017 verabschieden wir uns von dem veralteten deutschen Prädikatsweinsystem. Ab jetzt wird es bei uns keine Qualitäsweine, Kabinettweine und Spätlesen mehr geben! Dieses Prädikatswein-System aus dem Jahr 1971 besagt lediglich: Je höher der Zuckergehalt in den Weintrauben, desto höher ist die Qualitätsstufe. Seit Jahren werden die Weintrauben durch den Klimawandel jedoch immer früher reif. Das heißt: Zum Erntezeitpunt haben die Weintrauben unabhängig von der Lage und dem Ertrag fast überall Spätlesequalität erreicht. Der Winzer muss also die meisten Weine herabstufen. Daher haben wir uns entschieden unsere Weine nun in folgende Kategorien einzuteilen: Gutswein und Selektion Pix.

Die Gutsweine sind unsere Basis-Weine. Die Trauben wachsen in Anlagen mit etwas mehr Ertrag (60-80hl/ha) und geben frische, fruchtige und elegante Weine. Selektion Pix Weine sind unsere Flaggschiffe. Durch reduzierten Ertrag (40-50 hl/ha), besondere Lagen und vermehrte Selektionsarbeit schon beim heranwachsen der jungen Trauben, werden Weine mit viel Kraft und Tiefgang entfesselt. Zudem geben wir auf dem Rückenetikett nicht mehr die Großlagen Ihringer Winklerberg und Fohrenberg an, da diese Bezeichnungen nichts über die Beschaffenheit des Bodens oder des Terroirs aussagen. Wir geben nun den Bodentyp an, auf welchem die Reben wachsen. Zudem geben wir die Werte Restzucker und Säure an. Mehr Transparenz geht nicht.

Pix dreht auf!

So, nach langen Diskussionen und viel Überlegung füllen wir nun alle Weißweine in Zukunft in Flaschen mit Drehverschluss. Beim Rotwein bleibt der Naturkorken als Verschluss. Damit stellen wir in Zukunft sicher, dass Ihre Flasche Pix-Wein nicht wegen Korkgeschmack entsorgt werden muss.

Zudem halten die Weißweine mit dem Gasdichten Drehverschluss länger frisch und sind außerdem sehr einfach wiederverschließbar. Beim Roten sind wir der Meinung dass unsere Weine mit dem Naturkorken schöner ausreifen und werden daher Rotwein weiterhin verkorken. In diesem Zug haben wir auch die Flaschenform geändert und füllen nun in eine leichtere Flasche, welche unsere Ökobilanz pro Flasche Wein erheblich verbessert. Laut einer österreichischen Studie macht allein die Verpackung (Flasche) und der Transport der Weine ca. 70% des gesamten Kohlendioxidausstoßes (Carbon Footprint) bei der Weinproduktion aus. Allein das Leergewicht der neuen Flasche ist um 50% geringer als bei unserer bisher genutzten Flasche. Somit ist jetzt jede neue Flasche Pixwein noch viel ökologischer!

Termine

Herbstausklang im Weingut Pix
  • 20. - 21. Oktober 2018:

    "Herbstausklang und offener Sonntag in Ihringen." Von 11-18 Uhr öffnen wir unser Weingut und freuen uns sehr auf Ihren Besuch!

Küchenparty im Hotel- Restaurant Zur Sonne St.Peter
  • 04. - 05. November 2018:

    Wir freuen uns auf einen kulinarischen Abend mit Ihnen im Gasthaus Sonne.
    Nur noch wenige Plätze verfügbar!
    Anmeldungen direkt über das Gasthaus Zur Sonne

Plaza Culinaria 2018
  • 09. - 11. November 2018:

    Bald ist es wieder soweit! Auf zur Plaza Culinaria in der Messe Freiburg! Kulinarische Erlebnis-und Verkaufsmesse.
    Freitag: 14-23 Uhr
    Samstag: 10-23 Uhr
    Sonntag: 10-20 Uhr.
    Sie finden uns in der Mitte von Halle 2 beim Slow Food Marktplatz. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Links

Demeter.de
naturgarten-kaiserstuhl.de
kaiserstuehler-Weingueter.de
ihringen.de
vivaculinaria
Generation Pinot

Unsere Arbeitsweise und die Besonderheiten des Bioweinbau

Das Ökosystem Weinberg und ein Handeln in ganzheitlichen Zusammenhängen sind unabdingbare Voraussetzungen für die Qualität unserer Weine. Mit einer Vielzahl differenzierter, aufeinander abgestimmter Arbeitsschritte erzeugen wir von teilweise über 50 Jahre alten Rebstöcken Weine, die komplex und terroirbetont schmecken. Unsere Vorstellung von Qualität beginnt bereits mit dem ertragsreduzierten Rebschnitt im Winter. Während der Vegetationszeit wird größter Wert darauf gelegt, dass die jungen Triebe gepflegt und ausgedünnt werden, die Trauben entblättert und gegebenenfalls überzählige Trauben in einer grünen Lese herausgeschnitten werden. Die durchschnittliche Ertragsmenge liegt bei 40-50 Hektoliter pro Hektar.

Beim Bioweinbau kommt es darauf an, dass das Boden­leben unterstützt und aktiviert wird, damit die Rebe prächtig gedeiht und gesunde Trauben hervorbringt. Neben der gezielten Pflanzenpflege zur Stärkung der Rebe, steht die Förderung von Nützlingen im Kampf gegen Schädlinge im Mittelpunkt. So wird das natürliche Gleichgewicht im Weinberg z.B. durch die Einsaat von Kräutermischungen und Humuswirtschaft aufrechterhalten. Das dadurch entstehende Ökosystem von Insekten, Spinnen, Raubmilben, Pilzen usw. verhindert eine massenhafte Ausbreitung einer einzigen Spezies. Pflanzenschutz betrachten wir immer ganzheitlich, darum sind auch konstant niedrige Erträge wichtig, denn so wird die Rebe nicht überfordert. Der völlige Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide bedeutet für uns ein höheres Risiko, das aber Jahr für Jahr mit außergewöhnlichen Weinen belohnt wird.

Die Traubenlese erfolgt selektiv von Hand. Wir transportieren die Trauben mit besonderer Sorgfalt in kleinen Champagnerboxen vom Weinberg ins Weingut. Die Trauben werden als Ganzes schonend gepresst. Der blanke Traubenmost vergärt überwiegend mit den natürlichen Hefen der Trauben zu trockenen, fruchtbetonten Weinen. Eine Schönung ist bei solch schonender Arbeitsweise nicht nötig. Wir verwenden keine Gelatine oder andere tierische Schönungsmittel im Keller, unsere Weine sind also sogar vegan. Die Jungweine genießen einen langes Hefelager nach der Gärung. Unsere Weine zeigen deutlich Charakter und Profil und die Besonderheiten jedes einzelnen Jahrgangs.

Das Team

Hannes Pix

Chef, Weinkeller, Weinberg

Er träumt vom besten Wein der Welt im Keller. Hannes ist der Hahn im Korb zwischen drei Kleinen Schwestern und genauso alt wie das Weingut Pix. Er lernte in den Reben zu Laufen und beim Weinbau-Studium in Geisenheim die kleinen wichtigen Details für Weinberg und Keller. Wenn sein Vater im Plenar-Saal sitzt, vertritt ihn Hannes heute schon als Betriebsleiter.

Sonja-Luisa Pix

Chefin, Weinverkauf, Mutter

Sonnenschein des Weinguts. Die Geisenheimer Önologin ist selten ohne Kind auf dem Arm zu treffen. Wenn Sie nicht stillt oder Weinproben macht, findet sie Ihr Glück auf dem Rücken der Pferde.

Marko Nowas

Weinberg, Rebenflüsterer

Ein Zugvogel der jede Rebe beim Vornamen kennt. Wenn der Winter Einzug hält und die Trauben im Keller sind, zieht es ihn in wärmere Länder. Sobald im Frühjahr die ersten Reben austreiben, ist Marko wieder für seine Schützlinge zur Stelle. Nicht nur die gesunden Rebstöcke danken Ihm seinen Einsatz. Ohne seinen grünen Daumen wäre nicht diese Qualität in der Flasche möglich.

Reinhold Pix

Senior-Chef, Denker

Der Quereinsteiger kam durch sein Studium als Diplom-Forstwirt nach Freiburg und lernte hier die Winzertochter und das Winzern kennen und lieben. Mit klaren Vorstellungen von Qualität und starker Hand, legte er 1984 den Grundstein für den Betrieb. Für Ihn steht nicht nur im Weinberg Nachhaltigkeit und ökologisches Denken an erster Stelle: Er gründete die Grüne Fraktion im Ihringer Gemeinderat, wurde Kreisrat und schließlich Mitglied des Landtags von Baden-Württemberg. Für Ihn ist der Wein Herzblut, Schweiß und pure Leidenschaft.

Helga Jakob-Pix

Senior-Chefin, Weinberg, Verkauf

Eine Powerfrau und Herz und Seele des Weinguts. Helga ist eine echte »Vulkanierin«. Die gelernte Groß- und Einzelhandelskauffrau und Weblehrerin spricht fließend Dänisch und schafft es tänzelnd vier Kinder großzuziehen, jeden Tag für alle im Weingut ein tolles Essen zu zaubern und nebenher ein Weingut aufzubauen und zu leiten. Wie schafft man das? Mit Silvaner Spätlese!

Igor Schulz

Weinberg, Haus u. Hof

Der Starke Arm des Weinguts. Der gelernte Maurer, Hobbyphilosoph und Gitarrenvirtuose, der im Norden Russlands aufgewachsen ist, hat Bärenkräfte und kommt bei jedem Wetter 10 Km über den Berg mit dem Fahrrad zur Arbeit. Er ist für die aufwändige Pflege der alten Kleinterrassen zuständig, welche nicht mit dem Weinbergsschlepper befahren werden können.

Was andere über uns sagen

»Selten findet man so viel ursprüngliche Kraft bei gleichzeitig großer Harmonie, sowohl bei den weißen wie auch bei den roten Gewächsen.«

Gault Millau 2017

»Die Qualität der Basisweine ist immer wieder erstaunlich hoch, Entäuschungen erlebt man nicht.«

Eichelmann 2017✰✰✰

hier finden Sie verschiedene Links auf diverse Internetseiten die über uns berichten

hier ein Video über das Weingut Pix

Fundgrube Internet